维生素是水溶性物质，蔬菜很容易导致维生素的流失。“因为蔬菜可以尽可能地生吃，我们可以最大限度地节省菜肴中的营养。”冷沙拉越自然越好。“专家建议蔬菜有时对生食更有益。
蕃茄
番茄含有番茄红素和胡萝卜素，但维生素C具有预防心脑血管疾病的作用。秋季的一天对健康非常有益。
卷心菜
生菜，如甜酸白菜，卷心菜和丝扇，可富含维生素C等。它可用于预防和治疗消化性溃疡。
黄瓜
它适合生食和食物生活，甜味和脆脆它可以作为水果吃，可以切成片切片，丝绸和各种成分，面粉，粉丝，猪肉，鸡肉，豆腐等去一些凉菜。
芹菜
蔬菜营养价值高，富含维生素D.降血压的效果，保护血管的作用和舒缓作用，特别是生食的效果是极好的。